Focaccia alla Genovese

ISTRUZIONI

In una ciotola capiente sciogliete il lievito in circa 50 ml di acqua tiepida, quindi mescolatevi poco per volta, la farina e se vedete che l’impasto tende a sbriciolarsi unite un po d’acqua per rendere il panetto omogeneo, un pizzico di sale e due cucchiai di olio. Lavorate l’impasto per 10 minuti, poi ponetelo in una terrina unta, spennellatene la superficie d’olio e copritelo con un telo. Lasciatelo lievitare per circa 30 minuti. Riprendete la pasta, lavoratela ancora per qualche minuto, poi stendetela e adagiatela in una teglia unta. Punzecchiate la focaccia e lasciatela lievitare per altri 30 minuti. Spennellate la superficie con l’olio rimasto, con le dita bagnate di acqua applicate delle leggere pressioni sulla superficie e cospargetela con il sale grosso e se vi piace il rosmarino.

A questo punto cuocete la focaccia nel forno già caldo a 190 gradi per 30 minuti.
Sfornate e servite.