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Gamberetti con cipolla pomodoro e bottarga

Gamberetti con cipolla pomodoro e bottarga

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Persone: 6

INGREDIENTI

500 gr di gamberetti
1 cipolla di Tropea
2 pomodori medi da insalata
1 cucchiaio di Bottarga in polvere
1 rametto di timo
5 cucchiai di olio d oliva extra vergine
2 cucchiai di aceto bianco
sale

ISTRUZIONI

Lavate e sgusciate i gamberetti. Togliete il filone intestinale incidendo la polpa con uno stuzzicadenti. Fate lessare i gamberetti in acqua bollente e salata per qualche minuto.

Sbucciate la cipolla ed affettatela a velo.

Lavate i pomodori e tagliateli a pezzetti.

Preparate un’emulsione con l’olio, l’aceto e un pizzico di sale.

Disponete sul piatto i gamberi, i pomodori a pezzetti e la cipolla.

Condite con l’emulsione e spolverate con la Bottarga in polvere.

Guarnite con foglioline di timo o di maggiorana.

NOTE

Se non avete tempo di sgusciare e fare cuocere i gamberetti freschi, utilizzate dei gamberetti già pronti in vasetto.