Tacchino in Carpione

ISTRUZIONI

Passare le fette di tacchino nell’uovo sbattuto e salare leggermente. Ripetere la stessa operazione nel pane grattugiato. Friggere in olio e se volete anche con un po’ di burro. Intanto preparare la marinata facendo appassire in poco olio d’oliva un gambo di sedano tagliato a pezzi, cipolla, aglio, salvia, rosmarino e lauro. Dopo qualche minuto di cottura salare e pepare, aggiungere una buona dose di aceto e lasciare bollire per qualche altro minuto.

Versare quindi la marinata sulle cotolette di tacchino che saranno nel frattempo raffreddate. Lasciar marinare per almeno 24 ore prima di servire.