Tabbouleh alla libanese

ISTRUZIONI

Cominciare lavando il bulgur fino a quando l’acqua non sarà chiara.
Di solito ci vogliono 4 o 5 risciaqui diversi per averlo bello pulito.

Mettere quindi il bulgur in ammollo in acqua fredda e lasciarlo per un’ora circa.
Così facendo tenderà ad ammorbidire.

Una volta pronto mettere a cuocere il bulgur in acqua salata.
Conviene fare la cottura a fuoco basso con il coperchio, fino a che tutta l’acqua non si sarà assorbita.
Metterlo quindi in una ciotola e lasciarlo raffreddare.

Prendere poi i ceci, sciacquarli a fondo sotto acqua fredda.
Tagliare i pomodori a pezzi piccoli di circa 1 o 2 cm.

Tritare quindi il prezzemolo assieme alle foglie di menta.

Completare il piatto riunendo nella ciotola del bulgur anche i ceci, i pomodori tritati, il prezzemolo e la menta.
Spremere quindi i limoni.

Irrorare bene il tutto con l’olio extravergine di oliva e il succo di limone.
MEscolare bene e mettere a riposare per almeno mezz’ora in frigorifero a seconda della temperatura a cui si vorrà servire il piatto in tavola.