Difficoltà
Tabbouleh alla libanese
StampaINGREDIENTI
300 gr. di bulgur
400 gr. di ceci al vapore in scatola
3-4 pomodori medi maturi
100 gr. di prezzemolo
30 gr. di menta
3 limoni
olio extra vergine d’oliva
sale q.b.
pepe q.b.
ISTRUZIONI
Cominciare lavando il bulgur fino a quando l’acqua non sarà chiara.
Di solito ci vogliono 4 o 5 risciaqui diversi per averlo bello pulito.
Mettere quindi il bulgur in ammollo in acqua fredda e lasciarlo per un’ora circa.
Così facendo tenderà ad ammorbidire.
Una volta pronto mettere a cuocere il bulgur in acqua salata.
Conviene fare la cottura a fuoco basso con il coperchio, fino a che tutta l’acqua non si sarà assorbita.
Metterlo quindi in una ciotola e lasciarlo raffreddare.
Prendere poi i ceci, sciacquarli a fondo sotto acqua fredda.
Tagliare i pomodori a pezzi piccoli di circa 1 o 2 cm.
Tritare quindi il prezzemolo assieme alle foglie di menta.
Completare il piatto riunendo nella ciotola del bulgur anche i ceci, i pomodori tritati, il prezzemolo e la menta.
Spremere quindi i limoni.
Irrorare bene il tutto con l’olio extravergine di oliva e il succo di limone.
MEscolare bene e mettere a riposare per almeno mezz’ora in frigorifero a seconda della temperatura a cui si vorrà servire il piatto in tavola.
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