Home AntipastiAntipasti Freddi Salmone affumicato e avocado, con crema dolce di datterini, frutta secca e semi
Salmone affumicato e avocado, con crema dolce di datterini, frutta secca e semi

Salmone affumicato e avocado, con crema dolce di datterini, frutta secca e semi

Salmone affumicato e avocado, con crema dolce di datterini, frutta secca e semi

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Persone: 4 Tempo di preparazione: Tempo di cottura:

INGREDIENTI

Per la crema di pomodorini:
500 gr. di pomodorini datterini
olio extravergine di oliva q.b.
peperoncino macinato q.b.
sale e pepe q.b.
origano q.b.
1 cucchiaino di zucchero bianco

2 avocado
400 gr. di salmone affumicato
una manciata di noci
una manciata di nocciole
semi di cumino q.b.
semi di lino q.b.

ISTRUZIONI

Cominciare lavando i pomodorini datterini con acqua fredda.
Prendere poi una pentola piccola, riempirla di acqua salata e attendere il bollore.

Nel frattempo aprire gli avocado a metà, eliminare il nocciolo e la buccia esterna, quindi tagliarli a fettine trasversalmente, ma preservandone la forma in modo da poterli impiattare con la metà intera come in foto.

Una volta che l’acqua sarà a temperatura di bollore immergere per pochi minuti i pomodorini datterini, quindi toglierli e metterli sotto getto di acqua fredda in modo da raffreddarli rapidamente.

Versarli quindi nel recipiente del frullatore a immersione assieme a olio, sale e pepe, origano, zucchero e peperoncino e frullare molto bene il tutto.
Aggiungere e regolare di olio in modo da ottenere una crema non troppo liquida.

Impiattare quindi la crema sul fondo del piatto, poi metà avocado tagliato a striscioline sottili.
Sopra mettere alcune fette di salmone affumicato.
Infine guarnire con delle noci sbriciolate, delle nocciole intere, una spolverata di semi di cumino e di semi di lino.