Difficoltà
Montagnole di insalata russa
StampaINGREDIENTI
500 gr patate
300 gr carote
300 gr pisellini congelati
150 gr sottoaceti misti
300 gr funghetti sottolio
250 gr tonno sott’olio
3 cucchiai di aceto bianco
sale
Salsa maionese (circa 400 gr):
2 uova
300 gr olio di oliva leggero (oppure olio di semi)
1 limone
sale (mezzo cucchiaino)
ISTRUZIONI
Sbucciate le patate e le carote. Tagliatele a quadratini. Lessatele separatamente e scolatele quando sono ancora croccanti. Lessate anche i piselli.
Scolate e tagliuzzate finemente i sottoaceti e i funghetti.
Scolate il tonno di oliva e sminuzzatelo a pezzettini.
Unite assieme tutti gli ingredienti. Spruzzate tre cucchiai di aceto, salate quanto basta e mescolate.
Preparate la maionese. Rompete le uova nel bicchiere del frullatore ad immersione, aggiungete circa metà dell’olio, il succo di limone e un pizzico di sale. Iniziate a frullare e poco alla volta unite altro l’olio. Regolatevi in modo da ottenere una salsa con la giusta densità. Più olio mettete e più la maionese diventa corposa.
Unite la maionese alle verdure e mescolate.
Foderate degli stampi con la pellicola e riempiteli con il preparato. Pressate con la forchetta, chiudete con la pellicola e riponete in frigorifero per una paio d’ore.
Mettete sul piatto da portata un po’ di insalatina, capovolgete su di essa gli stampini e fate scendere il contenuto.
Guarnite gli sformati con delle fettine di peperone sottoaceto e un funghetto sott’olio.
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