Involtini di melanzane ai gamberetti

ISTRUZIONI

Innanzitutto scegliete delle melanzane abbastanza grandi, in modo da poter ricavare delle fette sufficientemente larghe, quindi tagliatele ricavandone delle rotelle. Contemporaneamente lasciate a sgocciolare i gamberetti che al contrario è consigliabile scegliere di dimensioni estremamente ridotte. Sciacquate il prezzemolo e lasciatelo asciugare su uno strofinaccio, naturalmente e senza sfregare. Affettate l’aglio in sfoglie sottilissime. Tagliate delle striscioline di formaggio a pasta non troppo dura.
Arrostite le melanzane senza condimento in una pentola antiaderente, o piastra di ghisa, e contemporaneamente cuocete i gamberetti per pochi minuti con aglio, un cucchiaino d’olio e una spruzzatina di prezzemolo finemente tagliata.

Cotte le melanzane rivestite la parte interna di ogni fetta con le striscioline di formaggio, così da farle fondere, e poi riempite l’interno con i gamberetti ormai abbrustoliti. Chiudete con stechcini creando dei fagottini e saltate il tutto in padella per qualche minuto.