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Ciambella di insalata russa

Ciambella di insalata russa

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Persone: 6

INGREDIENTI

250 gr patate
150 gr carote
150 gr piselli sgranati
150 gr fagiolini
100 gr sedano
150 gr verdure miste sott’aceto
250 gr tonno sott’olio
4 cucchiai aceto di mele
2 uova sode
olive per guarnire
sale

Maionese:
3 uova intere
300 ml olio d’oliva leggero
1 limone
30 gr capperi
sale

ISTRUZIONI

Pulite tutte le verdure. Tagliatele a pezzetti e sbollentatele in acqua bollente, separatamente, tenendo conto dei diversi tempi di cottura. Scolatele al dente.

Tagliate a pezzetti anche i sottaceti.

Unite tutte le verdure con i sottaceti. Aggiungete il tonno sminuzzato e mescolate. Salate, spruzzate l’aceto e mescolate ancora delicatamente.

Preparate la maionese. Mettete le uova intere nel bicchiere del frullatore, i capperi ammollati nell’acqua e strizzati, un cucchiaino di sale, il succo di limone e una parte dell’olio. Iniziate a frullare con il frullatore ad immersione. Poco alla volta aggiungete altro olio e continuate a frullare fino a che la maionese raggiunge la consistenza desiderata. Più aggiungete olio e più la maionese si addensa.

Unite la maionese alle verdure e mescolate delicatamente. Passate il composto in uno stampo rivestito con il foglio di pellicola. Pressate il composto e mettete in frigorifero per un paio di ore.

Capovolgete il composto sul piatto da portata e decorate con le uova sode a fette, le olive e qualche filamento di sottaceti.