Cetrioli farciti

ISTRUZIONI

Frullare velocemente i formaggini di capra, mettere il ricavato in una terrina e amalgamare con due cucchiai di olio d´oliva, il sale ed il pepe.

Lavare i cetrioli, spuntarli ed eliminare parte della buccia esterna con un pelapatate, avendo cura di usarlo girando a spirale per lasciare una sottile striscia di verde più intenso ed ottenere così un effetto decorativo.

Tagliare i cetrioli a pezzi di 5-6 cm e scavarli con l´aiuto di un cucchiaino.

Farcire ogni tronchetto di cetriolo con la crema di caprino e decorarne una parte con la paprika, un´altra con l´erba cipollina tagliuzzata a forbice ed i restanti con le pepe rosa pestate grossolanamente quindi disporli in piedi sul piatto di portata foderato di foglie di insalata.

Tenere in fresco fino al momento di servire.