Tortino di melanzane

ISTRUZIONI

Tagliare la melanzana a fette di 1/2 cm di spessore, salare.

Tagliare i pomodori a pezzi e farli saltare in padella per 10 minuti, salare e pepare.

Tagliare la mozzarella a fette sottili.
Prendere le fette di melanzana, passarle nella farina, poi nell’uovo precedentemente sbattuto e infine nel pangrattato.

Friggere le melanzane in olio bollente fino a quando saranno ben dorate, poi metterle a colare su carta da cucina.
A questo punto potrete comporre i tortini alternando 1 fetta di melanzana, 1 fetta di mozzarella, 1 cucchiaio di pomodoro, poi di nuovo melanzana ecc., finire con la fetta di melanzana.

Passare i tortini di melanzane in forno ben caldo (180°) per 5 minuti e servire subito.