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Scarola con burrata, pomodori secchi e acciughe

Scarola con burrata, pomodori secchi e acciughe

Scarola con burrata, pomodori secchi e acciughe

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Persone: 4 Tempo di preparazione: Tempo di cottura:

INGREDIENTI

1 cespo di scarola
4 burratine o 2 burrate
4 pomodori secchi
4 filetti di acciughe
10-15 olive taggiasche denocciolate
una manciata di pinoli e uvetta passa
peperoncino tritato q.b.
olio extravergine di olive q.b.
pepe q.b.

ISTRUZIONI

Mondare la scarola, eliminadno le foglie esterne e la parte centrale.
Lavarla bene, scolarla e cuocerla in una pentola con cordo alto senza aggiungere acqua per circa 10 minuti.

In una padella antiaderente far sciogliere le acciughe con un po’ di olio a fuoco basso.
Unire quindi la scarola, le olive taggiasche, i pomodori secchi, i pinoli e l’uva passa.
Insaporire con il peperoncino tritato e una macinata di pepe.

Continuare quindi la cottura fuoco molto basso per circa 20 minuti.

Infine impiattare il tutto assieme alle burratine fredde e condire un filo di olio a crudo.