Polpo con crema piccante di ceci e menta

ISTRUZIONI

Pulitura del polpo
(a meno di comprarlo già pronto da cuocere e pulito).
Cominciare eliminando la parte superiore dove ci sono gli occhi.
Recidere l’intera parte con l’utilizzo di un coltello oppure tagliare gli occhi usando delle forbici partendo dalla base.
In seguito pulire l’interno della testa ed eliminare il rostro, che sarebbe la parte nera al centro del mollusco.

Cominciare quindi partendo dal polpo.
Una volta pulito metterlo sul fuoco in una pentola capiente con molta acqua e portare ad ebollizione.
Lasciare cuocere per circa 20 minuti. Per accertarsi se sia pronto verificare aiutandosi con una forchetta.
Pungendolo infatti, se la forchetta entra senza troppo sforzo, ma la polpa è ancora soda vuol dire che sarà pronto.

A questo punto lasciarlo ad intiepidire per 10 minuti circa prima di tagliarlo a pezzi.
Condire poi con un filo di olio extravergine e lasciare da parte ad insaporire.

Passare a questo punto alla crema di ceci.
In una padella antiaderente far cuocere i ceci per 8-10 minuti circa.

Una volta cotti versarli nel boccale del mixer aggiungendo le foglie di menta, un po’ di olio extravergine di oliva e il peperoncino in polvere.
Regolare poi di sale e pepe.
Tritare il tutto accuratamente in modo da avere una salsa di media densità.

Passare a questo punto il polpo velocemente su una piastra o una pentola antiaderente per asciugarlo e brasarlo leggermente.

Una volta che tutto sarà pronto come da indicazioni sopra si può procedere con l’impiattamento.
Nel nostro caso abbiamo optato per una soluzione creativa con la crema sulla base e il polpo adagiato sopra.