Peperoni in Bagna Cauda

ISTRUZIONI

Lavare ed asciugare i peperoni, metterli su di una teglia ricoperta di carta d´alluminio e cuocerli in forno a 200 gradi per 30 minuti.
Toglierli dal forno, avvolgerli in un foglio di alluminio e lasciarli intiepidire, quindi spellarli, pulirli dei semi, tagliarli a grosse falde e disporli in un piatto di portata.
Sbucciare gli spicchi d´aglio ed eliminare i germogli verdi all´interno.
Metterli in un pentolino coperti di latte e cuocerli per circa mezz´ora fino a che risultano teneri.

Scolarli bene e metterli in un tegame di coccio con l´olio, cuocerli per circa 10 minuti a fuoco lento per farli disfare aiutandosi con una forchetta.
Dissalare le acciughe passandole sotto l´acqua corrente, asciugarle e aggiungerle all´aglio continuando la cottura per circa 5 minuti fino a farle disfare.
Unire il burro e quando si sarà sciolto servire la salsa calda bagna cauda sui peperoni.