Difficoltà
Muffin agli asparagi
StampaINGREDIENTI
250 g di asparagi lessati
250 g di farina
200 g di latte
100 g di pecorino fresco
50 g di mandorle spellate e tritate
30 g di mandorle a lamelle
60 g di burro + 30 per imburrare gli stampini
30 g di grana grattugiato
2 uova
lievito in polvere
1 cucchiaio raso di erbe aromatiche fresche tritate (timo/ maggiorana/ salvia…)
ISTRUZIONI
Conservare la punta degli asparagi lessati e tagliare i gambi a rondelle. Tagliare il pecorino a dadini.
Impastare la farina setacciata insieme a mezza bustina di lievito con le uova ed il latte, poi unire il grana, i gambi degli asparagi a rondelle, il pecorino, le mandorle tritate finemente, 60 g di burro fuso, mezzo cucchiaino da caffè di sale e infine il trito di erbe aromatiche.
Spennellare di burro fuso i pirottini e versarvi il composto riempiendoli per 2/3.
Distribuire sulla superficie le punte degli asparagi e le mandorle a lamelle.
Cuocere in forno caldo a 180 gradi per 15 – 20 minuti.
