Insalata calda di gamberi e ceci

ISTRUZIONI

Bisognerà cominciare la preparazione della ricetta già il giorno prima di quando la si vorrà mangiare.
Mettere appunto a bagno i ceci secchi in acqua fredda all’interno di una pentola grande e coprire con un coperchio.
Aggiungere un pizzico di bicarbonato e lasciare a riposare fino al giorno successivo.

Il giorno dopo sciacquare i ceci e quindi ritrasferirli nella stessa pentola.
Coprire nuovamente con abbondante acqua fredda, quindi accendere il fuoco e portare a bollore.
Una volta raggiunto il punto di ebollizione salare e da quel momento calcolare circa 40 minuti di cottura.

Una volta cotti scolare i ceci e passarli sotto il getto dell’acqua fredda.
Trasferirli in una ciotola di vetro capiente e lasciar riposare.

Mettere poi, in un’altra pentola, dell’acqua e far bollire.
Salare e unire i gamberi già sgusciati.
Far lessare per 5 minuti circa, scolare e quindi tenere da parte.

Unire infine in una ciotola capiente i ceci, i gamberi e condire con olio, pepe e sale.
Guarnire con una spolverata di prezzemolo tritato e del gomasio nero.