Difficoltà
Insalata calda di gamberi e ceci
StampaINGREDIENTI
150 gr. di ceci secchi
300 gr. di gamberi già sgusciati
prezzemolo tritato q.b.
gomasio nero q.b. (facoltativo)
olio extra vergine di oliva q.b.
sale e pepe q.b.
ISTRUZIONI
Bisognerà cominciare la preparazione della ricetta già il giorno prima di quando la si vorrà mangiare.
Mettere appunto a bagno i ceci secchi in acqua fredda all’interno di una pentola grande e coprire con un coperchio.
Aggiungere un pizzico di bicarbonato e lasciare a riposare fino al giorno successivo.
Il giorno dopo sciacquare i ceci e quindi ritrasferirli nella stessa pentola.
Coprire nuovamente con abbondante acqua fredda, quindi accendere il fuoco e portare a bollore.
Una volta raggiunto il punto di ebollizione salare e da quel momento calcolare circa 40 minuti di cottura.
Una volta cotti scolare i ceci e passarli sotto il getto dell’acqua fredda.
Trasferirli in una ciotola di vetro capiente e lasciar riposare.
Mettere poi, in un’altra pentola, dell’acqua e far bollire.
Salare e unire i gamberi già sgusciati.
Far lessare per 5 minuti circa, scolare e quindi tenere da parte.
Unire infine in una ciotola capiente i ceci, i gamberi e condire con olio, pepe e sale.
Guarnire con una spolverata di prezzemolo tritato e del gomasio nero.
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